日頃より、みちくさ食堂をご愛顧いただきありがとうございます。

今日は、９月からのランチ価格の改正についてのご案内とご連絡をさせていただきます。

９月より、
第１火曜日の「季節の野草ランチ」につきまして、
今までデザートも込みでしたランチ価格１５００円を、
デザートとお飲み物を別価格でのご提供とさせていただくことに決めました。

◎野草ランチのみ　１５００円
◎デザートと薬草ドリンク付き　１９００円

これは実は、
野草以外の食材の価格高騰によるものではなく、
野草に対しての価値改正のお願いとなります。

私達は日頃お野菜を購入するとき、
スーパーや、
こだわりがある方なら自然食品店や、
農家さんから直接買ったり、
最近ではご自身で畑をされている方もいらっしゃるかと思います。

お野菜って、
この頃では季節問わず色々なものを買う事が可能になっていますよね。

そして綺麗に処理されたお野菜は、
ご家庭ですぐに簡単に、
調理に取り掛かることができて本当に便利。
しかも量もとれる！

そんな最近では山菜をとる人も増え、
採りに行かない方でもいただく機会も増えたのではないでしょうか？

山菜の処理って大変だなぁと感じた事がある方は、
案外多いのでは？無いでしょうか？

ごみ取り・洗浄・アク抜き・保存、などなど、
結構時間も手間も水道代もかかるもの・・・。

それでもこの頃では、
山菜を取り入れるお店さんも増え、
山菜自体が身近に感じられるようにもなってきましたね。

では？

野草をメインとしたお店をされているところって、
沢山あると思いますか？

ないんですよね～💦

なぜだと思いますか？

それは・・・
めっちゃ大変だからなんです( ﾟДﾟ)笑
やってる私が言えます(笑)

なら、野草を買えばいいんちゃう？と思われるでしょう？

しかも野草なんてその辺に勝手に生えててタダなんだから、
安いもんでしょ？って思われるかもしれませんよね。

では、野草って買うといくらになると思いますか？

これ、すごく人件費がかかってくるので、
実はとても高級な食材となります。

意外でしょうか？

例えばですが、
以前このような投稿をされてる方がいたので、
内容を一部抜粋させていただきます。

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山野草、雑草、野食、などなど
最近よくみかけます☺️嬉しいなぁ🎶

ただ一般的に情報はまったく無いのが事実だと思います。

そもそも流通してるの？などなど疑問だらけですよね‼️

そこでまず

⚠️野草の市場流通価格を見ましょう。

一般的なほうれん草1袋が約200g

野草の100g平均の価格が約1120円。

一袋のほうれん草と同じ量の野草を買うと2240円(税抜)

さて⁉️ほうれん草の何倍でしょ🤗⁉️

スーパーに並んでいても買わないですよね💦

そうなんです
とても高価な食財ですよね🌱

なぜ高いのか⁉️

それは
⚠️野草は無害な土や環境で育った安全なものを使用しましょう‼️だからです。

そして作物の何十倍もの手間暇が必要なんです😱(つまり人件費)

ちなみに野草は一流レストランでは珍しい食財ではありません。

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いかがでしょうか？
なんとなく、野草と一般的に流通している食材の価格や価値の違い、
わかっていただけますでしょうか？

実は以前、ご来店のお客様にアンケートをお願いしました。

質問の一つに「お値段」について伺ってみたところ、
「１５００円以上でも食べる価値がある」とのお声が意外に多く、
「野草」に価値を持ってくださり、

『安すぎるよ、このランチ価格は』

『これだけの野草を知るのにどれくらいの年月がかかったことか』

『この料理に対してこれだけの野草の量を集めて処理するのにどれだけ大変な作業をされてるか💦』

『食べられる野草を教えてもらうだけでなく、美味しいお料理にしてくれて・・・』

そんなお声も常日頃沢山いただき、
そこまで思っていただけるお客様がいらっしゃるなんて・・・と、
本当にいつも感謝でいっぱい( ;∀;)

野草はどこにでもある「タダ」のものでしょう？
そう思われる方が多いのもわかります。

自分で育てた野菜や、
買ってくる食材なんかよりお金かからないじゃない？
と思われる方もいると思います。

ですが私の中には一貫して、
＊本物の野菜を食べてほしい
＊野菜の原種の味を知ってほしい
＊食べられる野草を知ってほしい
その先に、

〇安心安全
〇価値観の転換
〇生きるとは
〇生かされているとは
〇食べるとは
〇命とは
〇自然を大切にするとは
などなど、
これ以上にも書ききれないくらいの想いをみちくさ食堂に込めています。

普通のお野菜では当たり前にできないことも含め、
野草の素晴らしさをお伝えするべく、
全身全霊でやってきた感もあります。

それはなぜ？

これからの人々に必要なものだと本気で思うからです。

野草を食べ始めた１７年前には、
「お金ないの？」と聞かれていたのですが(笑)、
この数年で時代は変わりました。

野草はこれからの食の一つだと思っています。
今や、東洋経済にまで野草の記事があがる時代です。

もう、
飽食の時代は終わりに近づいてきている。

本来の食とは。
生きるとは。

野草にその答えがある！
私にはそう思えてなりません。

現代人の偏った心や身体に「これからの生き方」を示してくれる。

みちくさ食堂ならびに、
里山サロンｍｗａｎｇａムワンガとしての想いでもあります。

最後になりますが、
お値段の改正につきましては、
こちら側の都合と思われる方もいるかもしれませんが、
どうか共感・応援していただければ幸いです。

なお、野草についてや野草の食べ方をちゃんと学んでみたい方は、
１ｄａｙ野草講座もお勧めしておりますので、
ぜひ一度参加してみてくださいね♡

美味しい野草料理を一緒に作る貴重な体験、あなたの財産となります。

＊７月は２２日の１０時～
お客様からのご要望により開講予定です。
残り２名様まで可能です。
（１８日いっぱいまでのお申し込みとなります）

長くなりましたが、
最後までお読みいただきありがとうございました✨

当サロンの各種、野草講座につきましては、
こちらの各種・野草講座もご参考ください。